Szarlotka z budyniem

Szarlotka z budyniem

 przepis na szarlotkę na kruchym cieście

Szarlotka z budyniem i kruszonką - przepis na jedno z tych ciast, które piekę bardzo często, niezależnie od pory roku. Jest  łatwa do zrobienia, pachnąca cynamonem i jabłkami. Proste i szybkie ciasto na niedzielę i każdą inną okazję, którego reklamować nie trzeba.  Najlepsza jest oczywiście z samodzielnie przygotowanych jabłek.
Domowa szarlotka jak u mamy i babci jest właściwie moją domeną, ale tym razem za pieczenie wziął się (wreszcie!) mój mąż. I chwała mu za to, bo dawno nie jadłam tak dobrej szarlotki. Do prażonych Jabłek Grójeckich dodał goździki i szczyptę kardamonu, a do budyniu łyżeczkę ekstraktu z wanilii.
Nasza szarlotka może nie jest dietetyczna, zwłaszcza podana z lodami, ale kiedyś w końcu trzeba przestać liczyć kalorie i pozwolić sobie na chwilę przyjemności.

Szarlotka z budyniem i kruszonką

Szarlotka z budyniem

proporcje na blachę o wymiarach 28 x 19 cm

• 350 g mąki pszennej 
• 200 g zimnego masła lub dobrej margaryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• 1 budyń waniliowy albo śmietankowy, opakowanie o wadze 40 g (takie na 500 ml mleka)
• 500 ml mleka plus opcjonalnie 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

Jabłka do szarlotki

• 1,5 kg Jabłek Grójeckich (są bardziej kwaskowe, niż jabłka tego samego gatunku z innych regionów kraju)
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 goździk
• opcjonalnie szczypta kardamonu
• 1 budyń waniliowy (40g) bez cukru 

Szarlotka z budyniem przepis

1. Na stolnicy mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaję pokrojone w małą kosteczkę zimne masło i siekam nożem do momentu, aż będzie miało konsystencję kruszonki, ale można też umieścić składniki w blenderze i zmiksować. Dodaję jajko i zagniatam jednolite ciasto. Kruche ciasto na szarlotkę formuję w kulę, zawijam w folię spożywczą i odstawiam na około 40-60 minut do lodówki.

2. Przygotowuję jabłka do szarlotki - opis na końcu przepisu, ale możecie też użyć gotowych jabłek do ciast.

3. Budyń gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przykrywam garnek pokrywką, żeby wierzch budyniu nie wysychał.

4. Formę do ciasta smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia (papier lepiej przylega do natłuszczonej formy). Połowę ciasta kroję na równej grubości plastry, wykładam nimi dno formy, zaklejam kawałkami ciasta puste miejsca i nakłuwam całą powierzchnię widelcem.
Pozostałe ciasto ścieram na tarce o grubych oczkach.
Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni, grzałka góra - dół.

5. Na ciasto wykładam warstwę jabłek i wyrównuję. Na jabłka wylewam gorący budyń, wyrównuję i obsypuję startym na tarce ciastem. Szarlotkę wstawiam do nagrzanego piekarnika, piekę około 55-60 minut, aż górna warstwa nabierze ciemnozłotego koloru.

Jak zrobić jabłka do szarlotki

1. Jabłka myję, obieram, wydrążam gniazda nasienne i kroję w niewielką kostkę.
2. Przygotowane jabłka przekładam na patelnię, dodaję cukier, cynamon, sok z cytryny i goździki. Mieszając od czasu do czasu, smażę na silnym ogniu około 5-8 minut. Jabłka nie powinny się całkowicie rozgotować. Kiedy są już miękkie dodaję budyń, zmniejszyłam ogień i mieszając smażę jeszcze około 2-4 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Przed wyłożeniem jabłek na ciasto wyjmuję goździki.

Szarlotka z budyniem