Smażona skórka pomarańczowa

Smażona skórka pomarańczowa

Kandyzowana skórka pomarańczowa przepis krok po kroku.

Smażona skórka pomarańczowa przepis jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczowa. Skórka pomarańczowa  jest tania i łatwo dostępna, ale warto zrobić własną. Przynajmniej kilka małych słoiczków, aby udekorować sernik krakowski i inne świąteczne ciasta. Dopiero wtedy zobaczysz jak wielka jest różnica w smaku między sklepowym gotowcem, a domową smażoną skórką pomarańczową. Kandyzowana skórka pomarańczowa to niezawodny sposób na dodanie wspaniałego smaku i aromatu ciastom i deserom.

Smażona skórka pomarańczowa przepis Cztery Fajery

Skórka pomarańczowa smażona w cukrze, dawniej określana jako cykata  to dodatek, którego nie może zabraknąć w naszej spiżarni. Nie jest trudna do przygotowania, ani szczególnie pracochłonna.
Nie trzeba też kupować pomarańczy z upraw ekologicznych, wystarczy dokładnie wyszorować i sparzyć te, które dostaniecie w najbliższym sklepie spożywczym.
Do przygotowania domowej smażonej skórki pomarańczowej najlepsze są cytrusy z grubą, mięsistą skórką. Oczyszczając ją pozostawiam zawsze cieniutką warstwę albedo - to ta biała część bezpośrednio pod skórką, tak jak to widać na zdjęciu.

Smażona skórka pomarańczowa - składniki

• 5-6 dużych pomarańczy
• 2 szklanki cukru
• około pół szklanki wody
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• opcjonalnie 1 lub 2 goździki

Smażona skórka pomarańczowa - przepis

Pomarańcze bardzo dokładnie szoruję i sparzam wrzątkiem. Umyte owoce kroję na ćwiartki i zdejmuję z nich skórkę.  Wkładam skórki do rondelka, zalewam dużą ilością zimnej wody i pozostawiam na 24 godziny.
Następnego dnia wkładam skórki do wrzątku i gotuję około 5-6 minut, po czym odcedzam na sitku. Tę czynność powtarzam trzy razy. Dzięki temu skórka nie będzie gorzka.
Skórki kroję w zależności od potrzeb w kostkę lub paseczki.

Do rondelka wsypuję cukier i pokrojone skórki,  wlewam wodę,  sok z cytryny i ewentualnie dodaję goździki. Gotuję na niewielkim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zajmuje to około 30-45 minut. W tym czasie część płynu odparuje, a skórki staną się lekko przezroczyste i miękkie. Przekładam skórki do słoiczków, zalewam gorącym syropem, zakręcam mocno wieczka i odwracam słoiczki do góry dnem. Przed dodaniem do ciasta odsączam skórkę pomarańczową na sitku, a syrop wykorzystuję do aromatyzowania ciasta lub do herbaty. Smażona skórka pomarańczowa może być przechowywana w lodówce kilka miesięcy.

Smażona skórka pomarańczowa