1/21/2019

Shawarma z kurczaka

Shawarma z kurczaka

Prosty przepis na arabską shawarmę z kurczaka


Shawarma z kurczaka po raz drugi pojawia się na naszym blogu. W porównaniu do pierwszej wersji wprowadziłam kilka drobnych zmian, dzięki którym mięso jest jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne. Poniższy przepis na shawarmę drobiową  to najbardziej klasyczna wersja tego dania.

Shawarma-z-kurczaka

Shawarma, bliskowschodni odpowiednik tureckiego doner kebab i greckiego gyrosa to jeden z prostszych do przygotowania arabskich street foodów. Delikatne, soczyste mięso, przesiąknięte aromatem przypraw i zawinięte, wraz z warzywami, w płaskie arabskie chleby zyskało wielu zwolenników na całym świecie.
W królestwie Saudów shoarma z kurczaka lub z jagnięciny dostępna jest w niemal każdym fast foodzie. Najlepszą jaką jedliśmy przyrządzali kucharze ze Shrimpy Restaurant w Al-Khobar (na zdjęciu poniżej). Jeżdziliśmy tam co tydzień i mimo to nigdy nam się nie znudziła. Shrimpy Restaurant to niewielki lokal położony w pobliżu corniche. Jedyną jego wadą było to, że nie ma tam family section, więc jako kobieta nie mogłam wejść do środka.

Shawarma-z-kurczaka-Shrimpy-Restaurant
Autorem powyższego zdjęcia jest Ayman Abobakr

W krajach Zatoki Perskiej do shawarmy często podaje się idealny arabski hummus , sałatki ze świeżych lub marnowanych warzyw (w Arabii Saudyjskiej jest to zazwyczaj sałatka tabbouleh ) oraz sosy: czosnkowy, mango-chili, sos z owoców granatu lub sos tahini

Shawarmę można przyrządzić na bazie mięsa drobiowego, jagnięcego lub wołowiny. Czas przygotowania nie przekracza 30 minut, natomiast czas marynowania jest różny w zależności od rodzaju mięsa.

Czas marynowania mięsa na shawarmę

  • drób powinien spędzić w marynacie minimum 6 godzin,
  • wołowinę marynujemy od 12 do 24 godzin,
  • jagnięcina i baranina potrzebują minimum 24 godzin, ale mogą spędzić w marynacie nawet półtorej doby

Czym się różnią shawarma, doner kebab i gyros

Doner kebab, gyros i shawarma wyglądają bardzo podobnie. Pieczone na pionowym rożnie i bardzo cienko pokrojone mięso, zawija się razem z warzywami w płaski chleb. Różnica polega przede wszystkim na doborze przypraw, dodatków i sosów.
Do przygotowania greckiego gyrosa najczęściej używa się wieprzowiny, nieco rzadziej mięsa z kurczaka lub jagnięciny. Jako przyprawy do marynaty stosuje się czosnek, paprykę, oregano, gałkę muszkatołową i czasami kolendrę. Gyros podawany jest najczęściej z sosem tzatziki.
Tradycyjny turecki kebab przyrządzany jest z baraniny, ale obecnie bez problemu możemy też kupić w fast foodach doner kebab na bazie cielęciny, kurczaka lub mieszanki kilku rodzajów mięsa. W skład marynaty wchodzi kolendra, kmin rzymski, kardamon. Całość uzupełniają warzywa - pomidor, sałata, doprawiona sumakiem cebula, świeży lub kiszony ogórek, chili i różnego rodzaju sosy.
Arabska shawarma to bogactwo przypraw i najbardziej aromatyczna wersja mięsa pieczonego na pionowym rożnie. W skład marynaty wchodzą gałka muszkatołowa, cynamon, suszone czarne limonki, papryka chili, kolendra, kmin rzymski, czasem także goździki
Dawniej shawarmę przygotowywano z jagnięciny lub baraniny, dziś w krajach Zatoki Perskiej wykorzystuje się do niej każdy rodzaj mięsa z wyjątkiem wieprzowiny. Podawana z sałatką tabbouleh i sosami, które wymieniłam wyżej smakuje rewelacyjnie.

Shawarma z kurczaka

porcja dla 3 - 4 osób
  • około 500 - 600 g mięsa z piersi kurczaka lub indyka 
  • 2-3 małe ząbki czosnku 
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej 
  • 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry 
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego 
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej lub chili (może być więcej jeśli ktoś lubi) 
  • 1/2 łyżeczki kurkumy 
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 
  • szczypta zmielonych goździków 
  • szczypta gałki muszkatołowej 
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • 5-6 łyżek stołowych oleju do przygotowania marynaty 

Dodatkowo: płaskie arabskie chlebki np. pita lub khobz

Przepis na shawarmę z kurczaka

Umyte filety położyć na desce do krojenia i przekroić w poziomie na dwa plastry (najłatwiej zrobić to kiedy mięso jest lekko zmrożone). Oliwę lub olej wymieszać dokładnie z przyprawami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem z cytryny, przygotowaną marynatą zalać mięso i pozostawić na minimum 6 godzin, a jeszcze lepiej na całą noc w lodówce. Mięso zgrillować na grillu elektrycznym albo smażyć z obu stron na silnym ogniu na zwykłej lub grillowej patelni, do czasu aż wierzchnia warstwa nabierze ciemnozłotego koloru. Zajmuje to łącznie około 15 minut.

Usmażone mięso pokroić ostrym nożem na bardzo cienkie plasterki, nałożyć na płaskie arabskie chlebki, dodać ulubione, drobno pokrojone warzywa (świeże lub marynowane) i zwinąć w rulon. Tak przygotowaną shawarmę drobiową można przed podaniem dodatkowo podgrzać na grillu elektrycznym.

Shawarma-z-kurczaka

Shawarma z kurczaka

1/16/2019

Jak obrać granat

Jak obrać granat

Jak obrać owoc granatu

 - to proste - zobaczcie sami.


Granaty są uprawiane na całym Bliskim Wschodzie, w Azji Południowej i regionie Morza Śródziemnego od kilku tysięcy lat. Mają wiele korzystnych dla zdrowia właściwości, a ich kwaskowo-słodki smak sprawia, że świetnie pasują do sałatek, deserów i pieczonych mięs.
Sok z granatów dobrze gasi pragnienie. Trzeba jednak uważać, aby się nie poplamić - plamy z soku z granatów są bardzo trudne do usunięcia.

Jak-obrac-granat

Sposoby obierania granatów

Oddzielanie nasion granatu jest łatwiejsze w misce z wodą, nasiona toną,  niejadalna białą osnówka pływa na powierzchni wody. Również zamrożenie całego owocu ułatwia oddzielenie nasion i zmniejsza szanse na poplamienie się sokiem.
Innym skutecznym sposobem jest ten zaprezentowany na filmie.


Prosty sposób obierania granatów

1/14/2019

Koktajl białkowy Eco&Fit Slim - wsparcie w odchudzaniu

Koktajl białkowy Eco&Fit Slim - wsparcie w odchudzaniu
Stali Czytelnicy bloga wiedzą, że uwielbiamy słodycze w każdej postaci i o każdej porze dnia i nocy. Nie często więc recenzujemy tutaj produkty dla osób dbających o linię, ale... Eco&Fit Slim o smaku czekolady jest wyjątkowy pod każdym względem.

Koktajl bialkowy Eco-Fit Slim wsparcie w odchudzaniu

Pierwsza i, dla nas obojga, najważniejsza zaleta - jest smaczny, bardzo, bardzo smaczny. Nie przesłodzony, świetnie sprawdza się jako drugie śniadanie. Przyznaję, że nie pogniewałabym się, gdyby w koktajlu znalazło się jeszcze więcej kakao, ale i tak jest on naszym faworytem.
Na drugi plus zasłużył sobie tym, że doskonale zaspakaja głód i apetyt, także na bardziej konwencjonalne słodycze. I ostatnia z najważniejszych dla nas cech - stanowi świetny zamiennik tradycyjnych posiłków, kiedy nie mamy możliwości przygotować sobie czegoś do zjedzenia, a nie chcemy zaspakajać głodu fast foodami.

Któż z nas by nie chciał dostać na śniadanie lub kolację kubka takich pyszności, które dzięki zawartości izolatu białka serwatkowego, inuliny, surowego kakao i babki przyspieszają metabolizm, podwyższają o 15-20% wchłanianie wapnia i magnezu, obniżają poziom złego cholesterolu, stymulują rozwój prawidłowej flory bakteryjnej jelit, poprawiają koncentrację i pracę układu krążenia, a na dodatek są nisko kaloryczne.
Brzmi jak bajka?
A jednak jest prawdziwe.

Wbrew powszechnie panującemu przekonaniu, że koktajle proteinowe to produkt dla kulturystów, białko w diecie przyśpiesza przemianę materii. Wynika to z faktu, że organizm zużywa energię na jego trawienie. Białko serwatkowe, wchodzące w skład koktajli Eco&Fit Slim wspomaga utratę tłuszczu, zapewniając długotrwałe uczucie sytości i tym samym zmniejszając apetyt. Jednocześnie koktajle proteinowe mogą być pomocne w utrzymaniu prawidłowej wagi po zakończeniu diety odchudzającej. Zawierają też wszystkie niezbędne dla organizmu aminokwasy i wspierają regeneruję organizmu po wysiłku.

Koktajle Eco&Fit Slim są wygodnym uzupełnieniem codziennej diety, zwłaszcza, jeśli w pracy lub na uczelni nie mamy czasu na inny posiłek albo ograniczamy spożycie mięsa i ryb. Wystarczy porcję koktajlu zalać mlekiem lub wodą i wypić, aby na długi czas pozbyć się uczucia głodu i otrzymać zastrzyk zdrowej energii. Można je także wykorzystać jako dodatek do koktajli na bazie owoców, budyniów czy owsianki.

Koktajle Eco&Fit Slim są doskonałym rozwiązaniem także dla osób, które po raz pierwszy sięgają po koktajle proteinowe. Doskonałe smaki - czekoladowy, waniliowy i truskawkowy, łatwość rozpuszczania i brak jakichkolwiek sztucznych dodatków powodują, że warto po nie sięgnąć.

Co zawierają koktajle Eco&Fit Slim

  • Czekolada: izolat białka serwatkowego z mleka, inulina Orafti HSI, łuska babki jajowatej, sproszkowane surowe ziarno kakao odmiana Criollo, naturalne aromaty, naturalny aromat śmietankowy, nierafinowana sól morska, glikozydy stewiolowe - substancja słodząca
  • Wanilia: izolat białka serwatkowego z mleka, inulina Orafti HSI, łuska babki jajowatej, mielona wanilia Bourbon, naturalne aromaty, nierafinowana sól morska, glikozydy stewiolowe - substancja słodząca.
  • Truskawka: izolat białka serwatkowego z mleka, inulina Orafti HSI, łuska babki jajowatej, liofilizowana truskawka w proszku, naturalne aromaty, nierafinowana sól morska, glikozydy stewiolowe - substancja słodząca.
Koktajl bialkowy Eco Fit Slim wsparcie w odchudzaniu

Oprócz koktajli Slim w ofercie firmy Eco&Fit dostępne są też bezglutenowe, oparte wyłącznie na naturalnych składnikach koktajle proteinowe w czterech wariantach smakowych - czekoladowym, waniliowym, truskawkowym i naturalnym oraz oryginalny fiński ksylitol, który można wykorzystać  nie tylko jako zamiennik cukru, ale też do przygotowania idealnie krystalicznych syropów słodzących do zimnych napojów.
Więcej informacji znajdziecie na stronie Eco&Fit

Eco&Fit zaskarbiło sobie nasze względy z jeszcze jednego powodu, a mianowicie dbałości o klienta. Błyskawicznie zrealizowane zamówienie, estetycznie zapakowana przesyłka i zamówione produkty, dołączona miarka i... odręcznie napisana karteczka z podziękowaniami.
Niby mała rzecz, a jednak cieszy!

Koktajl bialkowy Eco Fit Slim wsparcie w odchudzaniu

Koktajl białkowy Eco&Fit Slim - wsparcie w odchudzaniu

1/11/2019

Caffe corretto

Caffe corretto

Kawa corretto - kawa skorygowana alkoholem


Caffe corretto oznacza dosłownie skorygowaną kawę,  w tym przypadku korygujemy ją... alkoholem.
Jeszcze kilkadziesiąt lat temu, był to doskonały sposób na poprawienie smaku, dzisiaj do caffe corretto używa się także najlepszych gatunkowo ziaren. Caffe corretto przygotowuje się dodając niewielką porcję, zazwyczaj około 5 do 10 mililitrów, mocnego alkoholu do espresso.
W niektórych kawiarniach we Włoszech alkohol podawany jest osobno, aby gość mógł sam dodać do kawy taką ilość, jaka mu odpowiada.
Do kawy corretto, nazywanej też espresso corretto, najczęściej dodaje się
  • grappę - alkohol ze sfermentowanych wytłoków winogron pozostałych po produkcji wina,
  • sambuca - dość mocny likier anyżkowo-ziołowy, zawierający około 38 do 40% alkoholu. Likier sambuca produkowany jest na bazie kwiatów czarnego bzu, anyżu, kopru włoskiego, lukrecji i soków owocowych
  • brandy - napój alkoholowy, do produkcji którego wykorzystuje się destylaty z wina. 
  • koniak lub rum
Zamawiając caffe corretto zazwyczaj podajemy też nazwę alkoholu z którym ma być serwowana - un caffè corretto alla grappa, un caffe corretto alla sambuca lub un caffe corretto al cognac. Alkohol dodawany do kawy powinien być w temperaturze pokojowej.
Caffe corretto powinno się pić bez dodatku cukru, jeśli jednak nie możemy sobie odmówić posłodzenia kawy, to cukier rozpuszczamy w kawie przed dodaniem alkoholu. Można też spotkać kawę corretto z dodatkiem niewielkiej ilości spienionego mleka.

Kawa corretto wywodzi się z północnej części Włoch, pierwotnie pili ją aby się ogrzać robotnicy, których nie stać było na dobrą i drogą kawę, później caffe corretto zyskała popularność na całym Półwyspie Apenińskim.
Caffe corretto ma też swój odpowiednik w Hiszpanii, gdzie nosi nazwę carajillo, w Portugalii znana jest jako café com cheirinho (kawa z zapachem), a w Szwecji, Norwegii i Danii jako kaffekask, karsk lub kaffegök.

Caffe-corretto

Caffe corretto

proporcje na jedną filiżankę
  • 1 - 2 łyżeczki alkoholu - grappa lub sambuca lub brandy lub ulubiony mocny alkohol z wyjątkiem ginu i alkoholi na bazie mleka
  • 1 filiżanka mocnego espresso
  • opcjonalnie brązowy cukier i odrobina spienionego mleka

Przepis na caffe corretto

Zaparzamy bardzo mocne espresso, najlepszym rozwiązaniem byłoby przygotowanie go w ekspresie do kawy lub w kawiarce. Przelewamy espresso do filiżanki i ewentualnie dosładzamy do smaku. Dodajemy alkohol i delektujemy się smakiem.

Caffe-corretto

Caffe corretto

1/09/2019

Pikantne krewetki w panierce

Pikantne krewetki w panierce

Pikantne krewetki w panierce


Pikantne krewetki w panierce z chrupiącego ciasta to idealne danie na każdą okazję. Wyrazisty dip dodatkowo podkręci smak krewetek i doda im świeżości.
Pikantne krewetki w chrupiącej panierce przygotujecie w pół godziny, niespecjalnie się przy tym wysilając. Także ciasto do krewetek, mimo długiej listy składników jest proste do zrobienia, a przy tym obłędnie smaczne. Panierowane krewetki sprawdzą się jako szybka przekąska. Smażone krewetki w cieście możecie też podać na obiad, jako danie główne.
Do tej potrawy najbardziej odpowiednie będą krewetki argentyńskie lub krewetki tygrysie.

Pikantne krewetki w panierce

Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 10 minut
Porcje 4

Pikantne krewetki w panierce

- składniki
  • 24 krewetki średniej wielkości z ogonem, obrane
  • mąka do oprószenia krewetek 
  • olej do smażenia

Pikantna panierka do krewetek

  • 100g mąki pszennej
  • 200g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki śmietany
  • 100g sera cheddar startego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżki Tabasco Pepper Sauce
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 150 ml piwa
  • 1 jajko, lekko rozbełtane
  • 2 litry oleju roślinnego (do smażenia)
  • 50 g mąki do przyprószenia krewetek

Dip do krewetek

  • 200 ml sosu tatarskiego
  • 1 łyżka Tabasco Pepper Sauce
  • sok z cytryny do smaku

Jak zrobić dip do krewetek

Wymieszaj wszystkie składniki

Podstawowy przepis na pikantne krewetki w panierce

Podgrzej olej w frytkownicy do 180 stopni
Połącz w misce wszystkie składniki panierki i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę
Obtocz krewetki w mące, a następnie zanurz w cieście i smaż na gorącym oleju przez 2 do 3 minut do uzyskania złotego koloru
Odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj na gorąco z przygotowanym wcześniej dipem i cytryn.

1/06/2019

Ciasto jogurtowe z migdałami

Ciasto jogurtowe z migdałami

Ciasto jogurtowe z migdałami

łatwe ciasto kubeczkowe do przygotowania przez dzieci


Ciasto jogurtowe z migdałami nie należy do tych z gatunku "puszyste i lekkie jak chmurka". To pyszne, wilgotne ciasto, które dzięki dodatkowi zmielonych migdałów długo zachowuje świeżość. Jest przy tym wyjątkowo łatwe do zrobienia i można je przygotować w iście ekspresowym tempie.
Ciasto jogurtowo-migdałowe nie wymaga nawet użycia miksera, wystarczy wymieszać je łyżką lub rózgą kuchenną

Ciasto jogurtowe z migdałami to kolejny pomysł na wspólne wypieki z dziećmi, nawet tymi w wieku przedszkolnym. Jako miarkę do większości składników wykorzystujemy umyty i wysuszony kubek po jogurcie - stąd też nazwa ciasto kubeczkowe.

Do przepisu na ciasto jogurtowo-migdałowe dołączyłam ikonografikę, którą możecie pobrać.

Ciasto-jogurtowe-z-migdalami

Ciasto jogurtowe z migdałami

- proporcje na dwie formy Herritage z kominem o średnicy 22cm i wysokości 8 cm
- lub jedną podłużną formę o wymiarach 30 x 11,5 x 7 cm
- lub tortownicę o średnicy 22-23 cm
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
  • 1 kubek jogurtu naturalnego (180 g)
  • 1 kubek cukru
  • 1 kubek zmielonych migdałów
  • 1 kubek oleju rzepakowego (można zastąpić olejem słonecznikowym)
  • 2 kubki mąki pszennej 
  • 2 małe jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • kilka kropli aromatu migdałowego lub cukier migdałowy
  • opcjonalnie rodzynki albo skórka cytrynowa lub pomarańczowa  

Składniki na ciasto jogurtowe z migdałami

- ikonografika dla dzieci (do pobrania)
Ciasto jogurtowe z migdalami

Jak zrobić pyszne ciasto jogurtowe z migdałami

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni - korzystamy tylko z grzałek górnej i dolnej, bez termoobiegu.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i odstawiamy na chwilę na bok.
Do miski wlewamy jogurt. Kubeczek po jogurcie myjemy, wycieramy do sucha i używamy go jako miarki do pozostałych produktów.
Do miski z jogurtem dodajemy rozmącone jajka, olej, cukier, sok z cytryny, aromat migdałowy i mieszamy, aż składniki się połączą. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zmielone migdały i ewentualnie rodzynki lub skórkę cytrynową. Całość ponownie mieszamy łyżką lub rózgą kuchenną do połączenia składników. Ciasto jogurtowo-migdałowe powinno przypominać wyglądem gęsty, w miarę gładki budyń, bez większych grudek.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez około 50-60 minut (do tzw. suchego patyczka).
Jeśli ciasto zacznie się zbyt mocno rumienić możemy przykryć od góry folią aluminiową.
Po upieczeniu można ozdobić lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto-jogurtowe-z-migdalami

Ciasto jogurtowe z migdałami

Drukuj lub zapisz przepis

Copyright © 2014 Cztery Fajery - blog kulinarny , Blogger