2/12/2019

Tradycyjne faworki czyli chrust

Tradycyjne faworki czyli chrust
Tradycyjne faworki czyli chrust to coś czego w karnawale zabraknąć nie może. Trudno jednoznacznie określić kiedy i gdzie narodziła się tradycja smażenia faworków. Nazwa pochodząca od francuskiego słowa „faveur” (wstążeczka) wskazuje na Francję, z kolei określenia chrust, chrusty, chrustek lub chruścik kojarzone są ze Śląskiem i z Kresami Wschodnimi dawnej Rzeczypospolitej. Jednak historycy skłaniają się ku tezie, że faworki powstały w Niemczech lub na Litwie. Oprócz Polski i wyżej wspomnianych krajów, faworki popularne są też na Ukrainie, w Skandynawii, Chorwacji i wielu innych zakątkach Europy, ale także w Izraelu i w Chile.
Początkowo faworki przygotowywano z ciasta na pączki, dopiero wraz z upływem czasu przybrały obecną formę, kruchych i delikatnych faworków z ciasta zbijanego tłuczkiem.

Tradycyjne-faworki-czyli-chrust

Kruche i delikatne faworki, chrust, chruściki

najlepsze w karnawale


Przepis na tradycyjne faworki czyli chrust pochodzi z mojej ulubionej książki kucharskiej - Kuchnia Polska wydanej w 1963 rok. Jednak przygotowując ciasto na faworki zachowuję podane poniżej proporcje składników, ale zagniecione ciasto tłukę wałkiem, składam i ponownie tłukę do chwili, aż pojawią się pęcherzyki powietrza - co zajmuje mi około 15 minut. Przygotowane w ten sposób ciasto zawijam bardzo szczelnie w folię spożywczą lub pergamin, wkładam na około godzinę do lodówki i dopiero dobrze schłodzone cieniutko rozwałkowuję i kroję w prostokąty. Dalej postępuję zgodnie z poniższym przepisem.

Jeśli jednak nie macie siły, czasu czy ochoty, aby przygotować faworki z ciasta zbijanego, poniższa receptura będzie dla Was idealnym pomysłem na pyszne, tradycyjne faworki czyli chruściki.

Tradycyjne-faworki-czyli-chrust

Tradycyjne faworki czyli chrust - przepis z 1963 roku

  • 200 g mąki pszennej (najlepsze są z mąki tortowej)
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • opcjonalnie 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka spirytusu
  • pół łyżeczki drobnego cukru (tego składnika nie ma w oryginalnym przepisie)
  • około 500 g tłuszczu do smażenia (można użyć 250 g smalcu roztopionego w 500 ml oleju)
  • cukier puder do posypania
Ps. Chrust można przyrządzić bez proszku do pieczenia, zwłaszcza jeśli zrobicie faworki z ciasta zbijanego

Jak zrobić kruche tradycyjne faworki

Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli, cukier i ewentualnie proszek do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać razem, następnie wyrobić ciasto (ręcznie lub mikserem)  na jednolitą masę. Ciasto powinno mieć gęstość ciasta na makaron.
Ciasto wałkować partiami dosyć cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Kroić radełkiem lub nożem na paski o szerokości około 3 cm i długości 12-15 cm. Każdy pasek przekroić wzdłuż na środku na przestrzeni 5-6 cm. Jeden z krótszych brzegów prostokąta przeciągnąć przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt faworków.
Zrobić próbę temperatury tłuszczu wrzucając kawałek ciasta, jeśli zaraz podpłynie ku górze i szybko się zrumieni, można smażyć.
Ciasto omieść pędzelkiem z nadmiaru mąki, wkładać na tłuszcz i smażyć z dwóch stron na jasnozłoty kolor przewracając szpikulcem. Wyjąć, osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, przełożyć na talerz i obsypać cukrem pudrem.

Przepis na tradycyjne faworki z Kohersen Mycook

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu głównym, ustawić czas 3 do 4 minut, opcja wyrabianie ciasta.
Ciasto wyjąć, zagnieść i dalej postępować jak w przepisie

Tradycyjne-faworki-czyli-chrust

Tradycyjne faworki czyli chrust

2/09/2019

Polskie kosmetyki z ekstraktem z konopi

Polskie kosmetyki z ekstraktem z konopi
Od kilku ładnych lat konopie siewne (Cannabic sativa L) wdzierają się przebojem do naszych domów. Na dobre rozgościły się już w kuchni i zawojowały rynek kosmetyczny.  Doczekały się nawet... międzynarodowych targów konopnych "Cannabizz Warsaw", które w tym roku odbędą się na przełomie listopada i grudnia.

I trudno się temu dziwić, biorąc pod uwagę ich cenne dla zdrowia właściwości. Konopie siewne od wieków wykorzystywane są w medycynie ludowej jako środek łagodzący dolegliwości skórne (m.in. łuszczycę, trądzik, wypryski), działający przeciwzapalnie, regenerująco, antyseptycznie i antyoksydacyjnie. Wysoka i dobrze zbilansowana zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (omega 3 i omega 6) w oleju z nasion konopi sprawia, że jest on idealnym składnikiem produktów do pielęgnacji ciała. Konopie siewne zawierają również bardzo rzadki kwas gamma-linolenowy (GLA) chroniący przed promieniowaniem UV. Ekstrakt z konopi to bogate źródło składników odżywczych, przeciwutleniaczy, protein, aminokwasów, karotenu, fitosteroli, fosfolipidów, minerałów oraz witamin A, B1, B2, B3, B6, C, D i E. Konopie siewne zawierają związek CBD, który w kosmetyce stosuje się głównie ze względu na właściwości łagodzące m.in. suchość skóry, stany zapalne, swędzenie i przebarwienia.


Coraz chętniej i coraz bardziej świadomie sięgamy po produkty zawierające w swoim składzie ekstrakt z konopi siewnych. Naprzeciw tym oczekiwaniom wyszła niedawno także, nasza rodzima marka Nutka - producent fitokosmetyków do codziennej pielęgnacji.
Nutka Konopie Polskie to linia profesjonalnych kosmetyków nawilżających, łagodzących i odżywiających, przeznaczonych do pielęgnacji skóry z oznakami zmęczenia, podrażnienia i przesuszenia. W skład serii wchodzą aktualnie cztery produkty:
  • Dermokosmetyczna emulsja do higieny intymnej - w mojej opinii jeden z najlepszych preparatów konopnych do higieny intymnej. Oparta na naturalnych, roślinnych składnikach doskonale spełnia swoją rolę, zapewniając odpowiedni poziom nawilżenia i długotrwałe uczucie świeżości.  Zawarty w emulsji ekstrakt z konopi łagodzi podrażnienia, działa nawilżająco i ochronne, a kwas mlekowy reguluje pH skóry. Dodatkowym atutem jest delikatny, subtelny zapach.
Jak podaje producent dermokosmetyczna emulsja do higieny intymnej Nutka Konopie Polskie - polecana jest szczególnie przy stanach zapalnych, skłonnościach do podrażnień oraz odczuciu suchości. Moim zdaniem, produkt będzie odp[obwiedni dla każdej z nas.
Emulsja nie zawiera THC, mydła, barwników, SLES, SLS oraz parabenów.

Składniki
Aqua, Cocamidopropyl Betaine, Caprylyl/Capryl Glucoside, Glycerin, Sodium Lauroyl Methyl Isethionate, Cannabis Sativa Seed Extract, Panthenol, Lactic Acid, PEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate, PPG-2 Hydroxyethyl Cocamide, Styrene/Acrylates Copolymer, Coco-Glucoside, Trisodium Ethylenediamine Disuccinate, Phenoxyethanol, Benzoic Acid, Citric Acid, Sodium Benzoate, Dehydroacetic Acid, Parfum, Limonene, Linalool.


  • Łagodzące mydło w płynie i do kąpieli - najważniejszą z jego zalet jest dla mnie to, że mydło konopne nie wysusza skóry i nie powoduje nieprzyjemnego uczucia ściągania. Wprost przeciwnie - po umyciu skóra jest dobrze nawilżona i miękka. Dzięki zostawaniu ekstraktu z konopi działa przeciwstarzeniowo, regenerująco i odbudowuje naturalną barierę ochronną skóry. Preparat zawiera również alantoinę, która wspomaga odbudowę naskórka i łagodzący podrażnienia pantenol. Kremowa, dość gęsta konsystencja, powoduje, że nie spływa z dłoni. Atutem jest także piękny, subtelny zapach. Mydło nie zawiera THC, barwników, SLES, SLS oraz parabenów. 
Składniki
Aqua, Glycerin, Cocamidopropyl Betaine, Sodium C14- 16 Olefin Sulfonate, Decyl Glucoside, Sodium Lauroyl Sarcosinate, Cannabis Sativa Seed Extract, Allantoin, Panthenol, Coco-Glucoside, Glyceryl Oleate, Citric Acid, Polyquaternium-10, PPG-2 Hydroxyethyl Cocamide, PEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate, Tocopherol, Styrene/Acrylates Copolymer, Benzoic Acid, Sodium Benzoate, Parfum, Limonene, Linalool.

  • Łagodzący szampon do włosów Nutka Konopie Polskie - bardzo dobrze oczyszcza włosy i skórę głowy oraz odczuwalnie je koi. Preparat nie obciążają włosów i nie zawiera agresywnych substancji, które producent zastąpił łagodnymi składnikami myjącymi pochodzenia roślinnego. Pomimo braku SLS szampon łagodzący z linii fitokosmetyków Konopie Polskie dobrze się pieni i, podobnie jak pozostałe produkty z tej serii, pozostawia na długo delikatny. miły zapach. Po umyciu włosy są miękkie, elastyczne i łatwo się rozczesują. To jeden z tych preparatów, z którymi z pewnością zaprzyjaźnię się na dłużej.
Jak podaje w opisie producent: Pantenol działa pielęgnująco i łagodząco, zmniejsza tendencję do rozdwajania się końcówek. Komplesk kondycjonujący zmiękcza i wygładza łuskę włosa, ułatwia rozczesywanie i ogranicza puszenie się włosów pod wpływem wilgotnego powietrza, a ekstrakt z konopi wpływa nawilżająco i kondycjonująco na włosy i skórę głowy. Dodatkowo zawartość kannabinoidu (CBD), witamin, minerałów, protein, fitosteroli oraz fosfolipidów sprawiają, że ekstrakt z konopi wspiera działanie nawilżające, kojące i przeciwstarzeniowe.

Składniki:
Aqua, Decyl Glucoside, Cocamidopropyl Betaine, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Glycerin, Sodium Lauroyl Sarcosinate, Cannabis Sativa Seed Extract, Panthenol, Laurdimonium Hydroxypropyl Hydrolyzed Keratin, Polyquaternium-70, Polyquaternium-10, Citric Acid, PPG-2 Hydroxyethyl Cocamide, PEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate, Styrene/ Acrylates Copolymer, Coco-Glucoside, Dipropylene Glycol, Sodium Benzoate, Benzoic Acid, Phenoxyethanol, Parfum, Limonene, Linalool.
  • Łagodzący żel pod prysznic i do kąpieli - przeznaczony do codziennej pielęgnacji, świetnie się sprawdza także w przypadku osób ze skórą wrażliwą, podatną na podrażnienia i zaczerwienienia. Żel nie wywołuje uczuleń, nie podrażnia i nie wysusza skóry, która po jego użyciu jest delikatna i miękka w dotyku. Łagodzący żel pod prysznic i do kąpieli jest kosmetykiem bardzo wydajnym, wystarczy niewielka ilość, aby oczyścić skórę i nadać jej uczucie świeżości. Preparat nie zawiera THC, mydła, SLES, SLS oraz parabenów. 
Składniki
Aqua, Cocamidopropyl Betaine, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Acrylates Copolymer, Sodium Lauroyl Sarcosinate, Cannabis Sativa Seed Extract, Glycerin, Coco-Glucoside, Glyceryl Oleate, Styrene/ Acrylates Copolymer, PEG-150 Pentaerythrityl Tetrastearate, PPG- 2 Hydroxyethyl Cocamide, Tocopherol, Triethanoloamine, Phenoxyethanol, Ethylhexylglycerin, Benzoic Acid, Citric Acid, Parfum, Limonene, Linalool.


Podsumowując - seria bardzo ciekawa, dobrze spełniająca swoje zadanie, a jednocześnie przystępna cenowo (cena nie przekracza 20 złotych za opakowanie). Kosmetyki są bardzo wydaje, niewielka ilość wystarcza do umycia ciała, włosów lub miejsc intymnych. Seria Konopie Polskie opiera się na naturalnych, roślinnych składnikach. Nie zawiera THC, barwników SLES, SLS,  produktów ropopochodnych i parabenów.

Bez obaw mogą jej używać osoby o skórze wrażliwej. Najłatwiej zamówić produkty Nutka Konopie Polskie bezpośrednio w sklepie internetowym producenta.
Zaskoczyć może nietypowa na polskim rynku pojemność niektórych opakowań

Dermokosmetyczna emulsja do higieny intymnej - pojemność 222 ml
Łagodzące mydło w płynie i do kąpieli- pojemność 400 ml
Łagodzący szampon do włosów- pojemność 222 ml
Łagodzący żel pod prysznic i do kąpieli - do wyboru dwa warianty o pojemności 222 ml lub 400 ml

Oprócz wspomnianej serii Nutka Konopie Polskie firma ma w swojej ofercie także szeroką i przystępną cenowo gamę fitokosmetyków w kilku liniach zapachowych. Przeznaczone do codziennej pielęgnacji - musy i kremy pod prysznic i do kąpieli, mydła w płynie do rąk i do kąpieli, szampony do włosów i emulsje do higieny intymnej charakteryzują się doskonałą jakością oraz pięknym i długo utrzymującym się na skórze zapachem.

2/08/2019

Domowy krem orzechowo czekoladowy

Domowy krem orzechowo czekoladowy

Domowa nutella


Domowy krem orzechowo czekoladowy czyli tzw. domowa nutella, uwielbiana przez dzieci i dorosłych, jest moim zdaniem równie smaczna, jak oryginał. Nie zawiera, owianego ostatnimi czasy złą sławą, oleju palmowego, waniliny ani mleka w proszku.

Domowy-krem-orzechowo-czekoladowy

Znana ze sklepowych półek i lubiana przez miliony ludzi na całym świecie oryginalna Nutella, ma w swoim składzie.... 13% orzechów (tak przynajmniej napisano na stronie producenta), za to pierwsze miejsce wśród składników zajmują.... cukier i olej palmowy. To m.in. jeden z powodów, dla których wolę samodzielnie przygotować pyszny domowy krem z rzechów laskowych i kakao..
Domowy krem orzechowo-czekoladowy nie zawiera oleju palmowego ani waniliny - zamiast tego dodałam ekstrakt z wanilii. Można go dodatkowo wzbogacić olejem kokosowym. Jeśli jednak zdecydujecie się dodać olej kokosowy nierafinowany, zmienicie nieco smak domowej nutelli, nadając jej aromat kokosa, co nie każdemu może odpowiadać.
Domowy krem a'la nutella do pieczywa, naleśników czy słodkich wypieków to dosłownie kilka minut pracy, a efekt znacznie lepszy i o całe niebo zdrowszy. Wystarczy kilka składników i mocny blender, aby po niespełna 30 minutach móc zajadać się pysznym kremem orzechowo-czekoladowym.

Dobra książka, ciepły koc i słoiczek prawdziwie orzechowej, domowej nutelli - czego więcej można chcieć od życia w chłodne zimowe lub jesienne wieczory. Uwielbiam takie leniwe godziny, kiedy mogę zapomnieć o całym świecie.

Domowy-krem-orzechowo-czekoladowy

Z czego zrobić domowy krem orzechowo czekoladowy

wersja z mlekiem skondensowanym
  • 100 g orzechów laskowych - waga po otarciu ze skórek
  • 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka trzcinowego cukru pudru (lub do smaku)
  • 2 łyżki dobrej jakości kakao
  • szczypta soli

wersja z olejem kokosowym
  • 100 g orzechów laskowych - waga po otarciu ze skórek
  • 3 łyżki dobrej jakości kakao
  • 3 łyżki oleju kokosowego lub oleju z orzechów laskowych
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 6-7 łyżek mleka (można użyć mleka  roślinnego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
  • szczypta soli

Przepis na domowy krem orzechowo-czekoladowy

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Orzechy laskowe wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i prażyć około 15 minut. W trakcie podpiekania, raz lub dwa przemieszać.   Orzechy można też uprażyć na suchej patelni, mieszając je od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.
Uprażone orzechy wysypać na suchą ściereczkę, zawinąć i pocierać o siebie, aby pozbyć się skórek. Nie wszystkie uda się w ten sposób wyeliminować, niewielka ilość może pozostać na orzechach, jednak im mniej skórek zostanie tym smaczniejszy będzie krem.

Oczyszczone ze skórek orzechy wsypać do blendera i blendować do chwili aż zaczną zmieniać swoją konsystencję na pastę (masło orzechowe). Zajmie to około 2 do 4 minut w zależności od mocy blendera. W razie potrzeby zeskrobywać osadzającą się na ściankach masę orzechową. Następnie dodać pozostałe składniki i miksować na najwyższych obrotach blendera do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodać odrobinę mleka lub zimnej, przegotowanej wody. Przygotowany krem przełożyć do czystego słoika i odstawić do lodówki.W ciągu kilku godzin krem zgęstnieje.

Przygotowanie domowego kremu orzechowo czekoladowego było dla mnie zarazem testem nowego blendera KitchenAid Diamond, który wypatrzyłam sobie na Favi.pl - piękne mieszkanie (wyszukiwarka produktów z ponad 100 sklepów, nie tylko z branży AGD, ale też szeroko rozumianego wyposażenia domu i ogrodu). Wielu produktów pewnie nie znalazłabym sama przeszukując Internet, ponieważ nawet nie znałam nazw producentów. Właśnie dzięki wyszukiwarce Favi.pl nasza kuchnia wzbogaciła się m.in. o doskonałą formę do pieczenia Nordic Ware i piękne kamionkowe naczynia Bloomingville - jedno z nich jest widzicie na zdjęciu domowej nutelli. Przy okazji zapraszam po przepis na Proste ciasto piernikowe, gdzie jest też zdjęcie moich ostatnich zdobyczy z platformy Favi.pl

Ps. Blender KitchenAid Diamond zdał egzamin na szóstkę z plusem.

Domowy-krem-orzechowo-czekoladowy

Domowy krem orzechowo czekoladowy

2/04/2019

Kofta korma z czerwoną soczewicą

Kofta korma z czerwoną soczewicą

Orientalne klopsiki w sosie z czerwoną soczewicą

  Shahi kofta korma


Kofta korma z czerwoną soczewicą to nic innego jak klopsiki z mielonego mięsa w gęstym, zawiesistym sosie z czerwonej soczewicy, pomidorów i aromatycznych przypraw. Zamiast soczewicy można użyć też łuskanej ciecierzycy, ale wówczas przygotowanie tego pysznego, rozgrzewającego dania zajmie znacznie więcej czasu.
Przepis na kofta korma z czerwoną soczewicą jest bardzo łatwy i z pewnością na stałe zagości w Waszym menu, zwłaszcza zimą i w chłodne jesienne dni.
Kofta korma z czerwoną soczewicą jest popularna na wschodnim pograniczu Pakistanu i Afganistanu, ale różne jej warianty można spotkać także w Indiach, Iranie, czy w dawnych kaukaskich republikach Związku Radzieckiego
Nasza kofta korma z czerwoną soczewicą smakuje niczym potrawa z królewskiego stołu - dlatego w nazwie znalazło się słowo "shahi" (królewski)

Kofta-korma-z-czerwona-soczewica

Co to jest kofta

Kofta to rodzaj pulpetów z mięsa mielonego lub warzyw bardzo popularny w kuchni bliskowschodniej, na subkontynencie indyjskim oraz w krajach Kaukazu, na Bałkanach i w Azji Środkowej.
Zazwyczaj koftę przygotowuje się z jagnięciny, baraniny, wołowiny lub kurczaka, W Grecji, na Cyprze i na Bałkanach można zjeść kofty wieprzowe. W całych Indiach popularne są także kofty wegetariańskie (między innymi z ziemniaków i sera paneer), a na południu Indii i w niektórych rejonach Zatoki Perskiej kofty rybne.
Kofty zazwyczaj podawane są w rożnego rodzaju sosach, w Polsce najbardziej popularny jest wariant turecki czyli kofta z grilla.

Co to jest korma

Korma dosłownie oznacza „wolne gotowanie" (duszenie) mięsa lub warzyw. Historia tej potrawy sięga XVI wieku i ekspansji Wielkich Mogołów. Podobno była serwowana już w 1654 roku podczas otwarcia zaliczanego do siedmiu cudów świata mauzoleum Taj Mahal, które indyjski władca Szahdżahan wybudował, by uczcić swoją żonę.
Klasyczna korma to zamarynowane w jogurcie mięso, najpierw duszone na maśle ghee, a następnie gotowane wraz z karmelizowaną cebulą i aromatycznymi przyprawami, do czasu aż sos stanie się gęsty i zawiesisty. Czasem do zagęszczenia stosuje się zmielone migdały lub orzechy. Przygotowanie klasycznej kormy to długotrwały proces, ponieważ aby nie dopuścić do zważenia się jogurtu korma gotowana jest w niskiej temperaturze.
We współczesnych przepisach wśród składników korma znajdziemy najczęściej mięso lub warzywa, jogurt lub mleko kokosowe, cebulę, papryczki chili, często także pomidory i przyprawy. Niemal każdy region ma swoją własną wersję korma. Wykwintne, podawane na specjalne okazje kormy często określane są jako "shahi korma" czyli królewska korma.

Przepis na kofta

proporcje dla 3-4 osób
  • 600 g mięsa mielonego (drób, jagnięcina lub wołowina)
  • 1 czerwona cebula starta na tarce lub bardzo drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • pół łyżeczki mielonego kuminu
  • pół łyżeczki mielonej kolendry
  • duża szczypta cynamonu
  • sól i pieprz do smaku
  • opcjonalnie 1 łyżeczka startego imbiru
  • opcjonalnie garść drobno posiekanej natki kolendry lub pietruszki
  • olej lub masło ghee do obsmażenia mięsa.
Uwaga: Produkty takie jak masło ghee czy przeprawy popularne na Bliskim i Środkowym Wschodzie można bez problemu kupić sklepie internetowym Kuchnie Świata

Jak zrobić kofta

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Z mięs uformować kulki i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu na ciemno złoty kolor.

Przepis na korma z czerwoną soczewicą

  • trzy czwarte szklanki czerwonej soczewicy
  • 2  zielone lub czerwone chili pokrojone w cienkie plasterki
  • 2 cebule drobno pokrojone 
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
  • 1 lub 2 goździki 
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 3 mięsiste pomidory lub 2-3 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
  • 1 średni batat (około 300-350g)
  • 3 łyżki natki kolendry do dekoracji
  • sól i pieprz do smaku 
  • olej lub masło ghee do smażenia 

Jak zrobić sos korma z czerwoną soczewicą

Na tłuszczu zrumienić cebulę, kiedy nabierze jasnozłotego koloru dodać posiekany czosnek i przyprawy i mieszając smażyć jeszcze około 1 do 2 minut. Dodać obrane ze skórki i pokrojone na małe kawałki pomidory lub koncentrat pomidorowy, czerwoną soczewicę, pokrojonego w kostkę batata i papryczki chili. Podlać wodą i gotować około 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Dodać kofty, zmniejszyć płomień na minimalny i gotować kolejne 20 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając
Przed podaniem posypać natką kolendry. Serwować z pieczywem lub z ryżem.

Uwaga: kofta korma z czerwoną soczewicą jest daniem dość pikantnym, więc ilość ostrych przypraw możecie nieco zmniejszyć.

Korma kofta z czerwoną soczewicą z wolnowaru

Przygotować kofty (pulpeciki mięsne) zgodnie z przepisem powyżej. Przełożyć do wolnowaru.
Dodać składniki sosu korma, podlać wodą, tak aby warzywa były całkowicie zakryte. Gdyby sos okazał się zbyt gęsty podlać dodatkowo niewielką ilością wody.
Czas wolnowarzenia:
opcja low - 5-6 godzin
opcja high - 3-4 godziny

Kofta-korma-z-czerwona-soczewica

Kofta korma z czerwoną soczewicą

2/01/2019

Tradycyjny barszcz ukraiński

Tradycyjny barszcz ukraiński

Prawdziwy barszcz ukraiński

Tradycyjny barszcz ukraiński, narodowe danie naszych sąsiadów często gości także na polskich stołach. Ta pyszna i pożywna zupa może być przygotowana na wywarze z wołowiny lub drobiu, albo na żeberkach wieprzowych, które przed ugotowaniem podsmaża się na patelni. Również warzywa do barszczu ukraińskiego powinny być najpierw podsmażone.
Prawdziwy tradycyjny barszcz ukraiński często wzbogacany jest tzw. sało - solonym boczkiem, który dodaje się pod koniec gotowania.. Zupę podaje się z małymi bułeczkami - pampuszkami polanymi sosem czosnkowym.
Tradycyjny barszcz ukraiński powinien być gęsty, bogaty w składniki, których liczba może dochodzić do 20. Jest to typowe danie jednogarnkowe, które doskonale smakuje także odgrzewane następnego dnia.

tradycyjny-barszcz-ukrainski

Tradycyjny barszcz ukraiński - składniki

proporcje dla 5-6 osób
  • 500 g surowych buraków czerwonych, obranych o pokrojonych w cienkie słupki lub małą kostkę
  • 400 g ziemniaków, pokrojonych w drobną kostkę
  • 1 duża drobno pokrojona cebula
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • 1 marchewka średniej wielkości, pokrojona w cienkie słupki lub niewielką kostkę 
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 duży mięsisty pomidor, obrany i drobno posiekany
  • 300 gramów białej kapusty, poszatkowanej
  • opcjonalnie 1 czerwona papryka drobno posiekana
  • 400 g fasoli z puszki -  białej lub czerwonej - kidney (można zastąpić fasolką szparagową, albo suchą fasolą namoczoną wcześniej przez całą noc w wodzie)
  • masło lub olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku
  • ćwierć łyżeczki cukru 
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu
  • koperek lub natka pietruszki
tradycyjny-barszcz-ukrainski

Wywar mięsny na barszcz ukraiński

  • 700 g wołowiny (antrykot lub ogon wołowy), lub podsmażonych żeberek wieprzowych ewentualnie pół kurczaka Zagrodowy
  • 1 duża cebula opalona nad ogniem
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 litry wody
  • sól i pieprz do smaku

Cebulę, obrać opalić nad gazem lub zrumienić na suchej patelni. Mięso zalać zimną wodą, dodać cebulę, pietruszkę, seler, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na niewielkim ogniu około 3 do 4 godzin. Po ugotowaniu i lekkim przestudzeniu przecedzić.

Przepis na tradycyjny barszcz ukraiński

Pokrojone buraki podsmażyć na patelni przez około 10 minut i dodać do wywaru, dołożyć ziemniaki  i gotować na niewielkim ogniu około 15-20 minut. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić posiekaną cebulę, dodać czosnek, pokrojoną marchew i często mieszając smażyć około 5 minut. Dodać przecier pomidorowy i drobno posiekanego pomidora i smażyć kolejne 2-3 minuty. Podsmażone warzywa dodać do wywaru. Dodać kapustę i fasolę i gotować, aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i sokiem z cytryny. Podawać mięsem z wywaru, z kleksem śmietany i posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

tradycyjny-barszcz-ukrainski

Tradycyjny barszcz ukraiński


1/28/2019

Borówki liofilizowane - pyszny zamiennik świeżych owoców

Borówki liofilizowane - pyszny zamiennik świeżych owoców
Borówka amerykańska jest coraz popularniejszym, lubianym i bardzo zdrowym owocem. Zawarte w niej witaminy i minerały chronią przed chorobami serca, mają działanie antynowotworowe, wzmacniają układ kostny, regulują ciśnienie krwi, poprawiają pamięć i wzrok oraz korzystnie wpływają na układ nerwowy  i pokarmowy. 140 g świeżych borówek amerykańskich to równowartość ponad 20%  dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Borowki-liofilizowane-pyszny-zamiennik-swiezych-owocow

Latem możemy cieszyć się smakiem świeżych borówek. O każdej porze roku mamy też możliwość skorzystania z owoców liofilizowanych - całych lub sproszkowanych. Liofilizacja pozwala zachować właściwości odżywcze borówek, w tym cenne dla zdrowia antocyjany, witaminy i minerały, dzięki czemu także poza sezonem możemy  uzupełniać ich niedobory. Do otrzymania jednego kilograma liofilizatu potrzeba aż 10 kg świeżych borówek amerykańskich, a sam proces  polega na suszeniu poprzez mrożenie w temperaturze -40 stopni. Dzięki tej metodzie konserwacji owoce zachowują także swój naturalny smak i aromat. W technologii żywności po raz pierwszy zastosowano liofilizację w czasie II wojny światowej, w celu wyprodukowania dla wojska pełnowartościowych racji żywności o niewielkiej wadze. Dziś produkty liofilizowane dostępne są dla każdego i warto z nich korzystać.

Borowki-liofilizowane-pyszny-zamiennik-swiezych-owocow

Podczas procesu liofilizacji borówki amerykańskiej nie używa się żadnych dodatków, więc owoce są pełne naturalnej słodyczy, składników odżywczych i witamin zamiast nadmiaru chemii, polepszaczy smaku i barwników.
Kupując w sklepie bądź w Internecie liofilizowane borówki amerykańskie warto zwrócić uwagę na to z jakich plantacji pochodzą. Robiąc zakupy wybieram produkty z polskich upraw ekologicznych takich jak ekologiczne gospodarstwo rolne Blueamber, mające swoje plantacje na Pomorzu Zachodnim, na skraju Puszczy Goleniowskiej. Kupując tam liofilizat znany pod marką LyoBio w składzie znajdziecie tylko jeden jedyny produkt - borówki amerykańskie, pyszne, tak jak stworzyła je natura.
O wysokiej specjalizacji marki LyoBio świadczy też fakt, że w jej ofercie dostępne są jedynie dwa produkty
- sproszkowana borówka amerykańska
- liofilizowany cały owoc borówki amerykańskiej

Borowki-liofilizowane-pyszny-zamiennik-swiezych-owocow

Do czego stosować liofilizowane owoce borówki amerykańskiej

Liofilizowane borówki amerykańskie stanowią zdrowy, wygodny w użyciu substytut świeżych owoców i pozwalają urozmaicić codzienną dietę. Można je wykorzystać do przygotowania pysznych smoothie, lodów, sorbetów, owsianki i musli. Liofilizowane, sproszkowane owoce mogą również stanowić składnik pieczywa oraz ciast i ciasteczek. Doskonale sprawdzają się w przypadku serników tradycyjnych i serników na zimno. Liofilizowane borówki nie dodają nadmiaru wilgoci do wypieków, dzięki czemu nie musimy się obawiać, że pieczywo, babeczki i ciasta będą niedopieczone.
Sproszkowane borówki amerykańskie świetnie sprawdzają się jako składnik zbożowych batoników, nadając im intensywny smak i piękny kolor. Można je zabrać do pracy lub na spacer, jako zdrową pełnowartościową przekąskę.
Dodatkową zaletą liofilizowanych borówek jest długi termin przydatności do spożycia, mała waga i wyjątkowy aromat, który nadają wszystkim potrawom.

Ciekawostka:
W wyniku przeprowadzonych w 2017 roku badań naukowcy potwierdzili, że spożywanie liofilizowanych sproszkowanych borówek amerykańskich przez dzieci w wieku od 7 do 10 lat, zwiększa ich funkcje poznawcze. (źródło: https://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2017/FO/C7FO00832E#!divAbstrac)

Borowki-liofilizowane-pyszny-zamiennik-swiezych-owocow

Borówki liofilizowane - pyszny zamiennik świeżych owoców

Drukuj lub zapisz przepis

Copyright © 2014 Cztery Fajery - blog kulinarny , Blogger