3/21/2019

Warsztaty z Gwiazdą po raz piętnasty

Warsztaty z Gwiazdą po raz piętnasty
XV edycja Warsztatów z Gwiazdą - flagowego projektu portalu All About Life upłynęła pod hasłem "Żyj zdrowo, cisz się życiem", a jej głównymi bohaterami byli Martyna Chomacka, podróżniczka, artystka, trener personalny i miłośniczka nowych smaków oraz Lorek Zedju, Wice Masterchef Polska 2018. Była to zarazem oficjalna prezentacją unikalnego w skali kraju plebiscytu Influencer's Top 2019, podczas którego zaproszone do jury gwiazdy, influencerzy, blogery i eksperci wybierają najlepsze produkty roku.

Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty

Wielkie gotowanie z All About Life i partnerami projektu w warszawskim Centrum Techniki Kulinarnej, to nie tylko ciekawe przepisy, ale też potężna porcja wiedzy i pozytywnych emocji. Zdrowa kuchnia nie musi być nudna i monotonna, co udowodnili Martyna Chomacka i Lorek Zedju, nie musi być też czasochłonna i skomplikowana. Wystarczy korzystać z dobrej jakości produktów i umiejętnie je ze sobą komponować, aby urozmaicić swoje posiłki i zapewnić organizmowi wszystko, czego potrzebuje.

Takie właśnie pełnowartościowe składniki zapewnili nam partnerzy wydarzenia, wśród których tradycyjnie już znaleźli się OSM Krasnystaw, Eko-Wital, Oryginalny Sok, Runoland ze swoimi doskonałej jakości przetworami z owoców i warzyw i aromatycznymi suszonymi grzybami oraz DobreKonopie.pl - producent prozdrowotnych olejów, odżywek na bazie białka konopnego, łuskanych, prażonych nasion nasiono i herbatek z liści konopi. Hitem warsztatów był chleb z mąki konopnej, na który przepis pojawi się niebawem na blogu. Zdrowy, pyszny chleb o niesamowitym wprost smaku, znikał w oka mgnieniu.

Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty
Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty
Doskonałe przetwory owocowe zagwarantowała firma Stovit, świeże zioła od Baziółka nadały potrawom niepowtarzalny smak, pyszne, nie zawierające cukru słodycze m.in. chałwa i batony Nelka dodawały energii, a wina z Winnicy Dwórzno dodatkowo poprawiały i tak świetne nastroje uczestników.
Dzięki obecności na warsztatach firmy Home&You mogliśmy też podpatrzeć w jaki sposób pięknie zaaranżować stół wielkanocny.

Warsztaty-z-Gwiazda-po-raz-pietnasty
Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty

Ogromnym zainteresowaniem cieszyły się świeżo wyciskane przez uroczego Pana Soczka soki ze świeżych owoców i warzyw. Rewelacyjna wyciskarka wolnoobrotowa Kuvings EVO820, która nie wymaga krojenia owoców to marzenie wielu z nas. Doskonale zaprojektowane, proste w obsłudze, ergonomiczne urządzenie, wykonane z materiałów, które nie zawierają szkodliwych bisfenoli pozwala przygotować także koktajle na bazie jogurtu lub kefiru oraz sorbety owocowe, a z jednego jabłka wyciska aż 200 ml pysznego soku. Nie bez znaczenia jest też fakt, że wyciskarki Kuvings są objęte 10-letnią gwarancją. W porównaniu z moją aktualną wyciskarką, Kuvings EVO820 to skok technologiczny o 1000 lat  - znacznie cichsza praca, łatwość montażu i mycia, a co najważniejsze - idealnie aksamitne soki, bez najmniejszych grudek. Warto, przede wszystkim dla własnego zdrowia, inwestować w taki sprzęt AGD.

Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty

Pełne witamin i minerałów soki powinniśmy pić każdego dnia, a jeśli przygotujemy je z wykorzystaniem Jabłek Grójeckich, których na Warsztatach z Gwiazdą nie mogło zabraknąć to mamy 100% pewności, że będą pyszne i zdrowe.

Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty

Po wielkim gotowaniu przyszedł czas na relaks i chwile dla siebie. Kosmetyczne trendy mogliśmy poznać dzięki preparatom pielęgnacyjnym L'biotica, duńskim kosmetykom organicznym Urtekram oraz w pełni naturalnym i ekologicznym kosmetykom od Moja Farma Urody, które powstają na bazie polskich ziół, warzyw i owoców z Podlasia. Nie lada atrakcję stanowił też lodowaty, odmładzający i odżywczy masaż kulami CryoGlobe od Zimne Piękno.

Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty
Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty
Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty
Nie zabrakło produktów dla najmłodszych - torby lunchowe i zestawy pojemników na posiłki dla dzieci od Lunch Munch to bardzo dobre rozwiązanie zarówno do szkoły jak i na całodniową wycieczkę.

Jeśli miałabym jednym zdaniem podsumować XV edycję Warsztatów z Gwiazdą napisałabym "Było super - jak zawsze". Koniecznie musicie wziąć udział w tym ekscytującym projekcie.

Warsztaty-z-gwiazda-po-raz-pietnasty



3/14/2019

Obiad z resztek - ziemniaki w stylu zero waste

Obiad z resztek - ziemniaki w stylu zero waste
Kuchnia zero waste to jedyny trend, któremu poddaję się niemal bez zastrzeżeń. Co więcej, za każdym razem wykorzystując resztki produktów odkrywam nowe połączenia smaków i kolejne wspaniałe potrawy. Paweł nazywa to "wyciskaniem smaków" - maksimum efektu, przy minimalnych kosztach.  Sama zasada nie jest nowa, stosowana od wieków w każdym zakątku świata wywodziła się z biedy. Takimi klasycznymi przykładami są chociażby włoska pizza, arabskie tradycyjne pikle z arbuza albo ziemniaki w stylu no waste, które przygotowaliśmy podczas warsztatów z Akademią Smaku Sokołów

Kilka lat temu moda na "zero waste" nabrała nowego wymiaru, zyskując przy tym marketingowy sznyt i obejmując coraz więcej dziedzin życia codziennego. Pełne wdrożenie tak rozbudowanej ideologii do domowej praktyki jest - w mojej opinii - mało realne w polskich warunkach. Jednak podstawowa wiedza o tym jak racjonalnie planować i robić zakupy, w jaki sposób ograniczać zużycie wody i energii podczas gotowania, jak przechowywać i przetwarzać żywność oraz jak wykorzystywać resztki produktów i pozostałości potraw przyda się każdemu.

Właśnie te najbardziej podstawowe i zarazem najprostsze do przestrzegania zasady "zero waste" prezentował podczas warsztatów Akademii Smaku Sokołów - Piotr Kucharski - zwycięzca programu "Gotuj o wszystko", autor książek kulinarnych w tym znanej wszystkim miłośnikom domowego pieczywa „Chleb. Domowa Piekarnia”.

Obiad--resztek-ziemniaki-w-stylu-zero-waste

Obiad z resztek - ziemniaki w stylu zero waste

proporcje dla 3-4 osób

sos do ziemniaków w stylu zero waste

  • kości z pieczonego mięsa (np. z żeberek)
  • obierki z warzyw (marchewka, pietruszka, seler)
  • głąb kapusty
  • zwiędnięte ulubione zioła
  • 3 cebule średniej wielkości - białe lub czerwone 
  • ziele angielskie, liść laurowy, mała gwiazdka anyżu
  • 100 g przecieru pomidorowego

ziemniaki w stylu zero waste

  • 4 dość duże ziemniaki do pieczenia
  • łodyga z brokuła
  • resztki wędlin, mogą być te obeschnięte
  • obierki z marchewki
  • resztki pieczonego mięsa
  • szczypiorek lub cebula dymka
  • sól i pieprz do smaku

Jak zrobić obiad z resztek

Składniki na wywar z wyjątkiem przecieru pomidorowego umieścić w garnku, zalać wodą i gotować na niewielkim ogniu kilka godzin. Aby nie marnować niepotrzebnie gazu lub prądu ziemniaki umieścić na metalowym sitku i ugotować na parze w garnku w którym gotujemy sos. Kiedy sos się zredukuje odcedzić go, dodać przecier pomidorowy i gotować jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje.
W międzyczasie łodygę brokuła umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wędliny podsmażyć na patelni, aż będą chrupiące. Obierki z marchewki umyć, osuszyć, podsmażyć na głębokim tłuszczu i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, doprawić solą i pieprzem.
Mięso porwać na kawałki i podsmażyć.  Szczypiorek lub dymkę posiekać.
Ugotowane ziemniaki przekroić na krzyż, do środka nałożyć podsmażone wędliny,  mięso i wiórki z obierek marchewki, posypać posiekanym szczypiorkiem. Całość polać 2-3 łyżkami sosu.

Obiad-z-resztek-ziemniaki-w-stylu-zero-waste

Warsztaty "No waste" były też doskonałą okazją do zapoznania się z nowymi produktami Sokołów SA. Firma kojarząca się nam głównie z wyrobami mięsnymi i doskonałymi wędlinami, wprowadziła na rynek linię produktów bezmięsnych - "Z gruntu dobre", którą teraz poszerza o dania gotowe.

Obiad-z-resztek-ziemniaki-w-stylu-zero-waste
Obiad-resztek-ziemniaki-w-stylu-zero-waste


3/06/2019

Kawa marocchino

Kawa marocchino

Caffe marocchino 

Włoska kawa z czekoladą i mleczną pianką


Kawa marocchino, dość popularna we Włoszech, jest stosunkowo rzadko serwowana w polskich kawiarniach. Włoscy bariści potrafią stworzyć z niej prawdziwe dzieła sztuki i to nie tylko pod względem smaku, ale i wyglądu.
Kawa marocchino składa się z kilku, wyraźnie widocznych, warstw. Na samym dole znajduje się czekolada lub, w niektórych regionach Włoch, gęste kakao. Środkowa warstwa to mocne, słodkie espresso, a na samej górze spienione mleko, często oprószone gorzkim kakao. W mieście Alba, gdzie ma swoją siedzibę firma Ferrero zamiast czekolady, na samym dole umieszcza się nutellę. Caffe marocchino serwowana jest w małych przezroczystych szklaneczkach lub pucharkach. Patrząc na nią trudno czasami stwierdzić czy to jeszcze kawa czy może już deser.

Kawa marocchino, określana czasami błędnie jako kawa marokańska z Marokiem, oprócz nazwy, ma niewiele wspólnego. Powstała w Bar Carpano we włoskiej Aleksandrii. W pierwszej połowie XX wieku, naprzeciwko baru, znajdowała się siedziba włoskiej firmy produkującej kapelusze -  Borsalino. Kapelusze Borsalino miały w środku pasek wykonany z najwyższej jakości koziej lub owczej skóry, zwanej marocchino, a że kolor kawy był bardzo podobny do koloru skóry wykorzystywanej do produkcji pasków w kapeluszach, stąd jej nazwa - caffe marocchino.

We Włoszech, w zależności od regionu kawa marocchino  ma różne nazwy. W Piemoncie nazywana jest marocchino lub, znacznie rzadziej,  bicerin. W niektórych rejonach na południu nazywa się vetrino. Czasami kawa marocchino jest przygotowywana przez wylewanie najpierw spienionego mleka, a następnie kawy.

Kawa marocchino

 składniki na jedną porcję
  • jedna porcja espresso
  • 1-2 łyżki rozpuszczonej gorzkiej lub deserowej czekolady 
  • około 100 mililitrów mleka o zawartości tłuszczu 3,2% lub więcej
  • cukier do smaku
  • dobrej jakości kakao np. Van Houten (dostępne m.in. w sklepie Kuchnie Świata)

Przepis na kawę marocchino

Szklaną filiżankę, szklaneczkę lub pucharek ogrzać przez trzy minuty gorącą wodą. Wylać wodę i ewentualnie oprószyć ścianki kakao lub startą czekoladą. Na dno wlać od 15 do 30 ml (1 lub 2 łyżki stołowe) rozpuszczonej czekolady (można poczekać, aż stężeje w filiżance).
Zaparzyć mocne espresso i posłodzić do smaku. Espresso wlać cienkim strumieniem (tak, aby nie wymieszało się z czekoladą)  do filiżanki i oprószyć jego powierzchnię niewielką ilością kakao. Na warstwę espresso nałożyć za pomocą łyżeczki spienione mleko, aż filiżanka będzie pełna i ewentualnie także oprószyć kakao lub startą czekoladą

Kawa marocchino

Kawa marocchino

2/28/2019

Sernik z blendera

12
Sernik z blendera

Przepis na łatwy sernik z blendera dla początkujących

najszybszy sernik świata bez użycia miksera


Sernik z blendera jest najłatwiejszym i najszybszym do przygotowania ze wszystkich znanych mi serników. Wystarczy dosłownie pięć minut, plus oczywiście czas pieczenia. Idealnie kremowy, równy jak stół, uda się nawet bardzo początkującej gospodyni.
Sernik z blendera można upiec na ciasteczkowym spodzie albo bez niego. Można go zrobić z sera z wiaderka lub zwykłego twarogu w kostce, a dodatkowo wzbogacić bakaliami i polewą czekoladową.
Najprostszy sernik dla początkujących nie wymaga nawet wcześniejszego przygotowania produktów - mogą być prosto z lodówki.
Sernik z blendera zawsze się udaje, będzie dokładnie taki, jak lubicie i to wszystko w kilka minut, bez stosu brudnych naczyń.
Ten przepis na szybki sernik pieczony był dla mnie zarazem kolejnym testem nowego sprzętu, który, jak już Wam pisałam, wypatrzyłam na wyszukiwarce Favi.pl - piękne mieszkanie  Wbrew pozorom to nie tylko wyszukiwarka mebli i dekoracji do domu, ale też bardzo duży wybór  artykułów gospodarstwa domowego i małego AGD

Sernik-z-blendera

Sernik z blendera

proporcja na tortownicę o średnicy 18 - 20 cm
  • 500 g sera tłustego lub półtłustego
  • 100 g masła
  • pół szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym)
  • opcjonalnie: rodzynki lub skórka pomarańczowa

Sernik-z-blendera

Sernik-z-blendera

Jak zrobić sernik blenderam

Wszystkie składnik umieszczamy w blenderze i miksujemy do chwili otrzymania gładkiej, pozbawionej grudek, jednolitej masy. Zajmuje to niespełna dwie minuty czasu, nie ma sensu miksować dłużej, aby nie napowietrzać masy serowej.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni, grzałka góra - dół. Na dno piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne napełnione wodą. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy bez termoobiegu przez około 60-70 minut. Po upieczeniu pozostawiamy sernik w lekko uchylonym piekarniku na około 3-4 godziny, a kiedy  już całkowicie wystygnie wkładamy do lodówki.

Sernik-z-blendera

Jak zrobić idealną polewę czekoladową

  • 80 g ulubionej czekolady - gorzkiej, deserowej lub mlecznej,
  • 80 ml śmietany 36%
  • opcjonalnie kilka kropli ulubionego aromatu 
Do garnuszka z grubym dnem wlać śmietanę, dodać drobno posiekaną czekoladę i podgrzewać do chwili uzyskania jednolitej, gładkiej polewy.

Jak zrobić ciasteczkowy spód do sernika

proporcje na tortownicę o średnicy 18-20 cm
  • około 150 g herbatników - mogą być Oreo, Petit Beurre lub podobne.
  • 2-3 łyżki roztopionego masła.
Herbatniki zblendować lub bardzo drobno pokruszyć, Powinny mieć konsystencję soli gruboziarnistej. Dodać masło, wymieszać, wysypać do tortownicy.i za pomocą łyżki lub szklanki z płaskim spodem docisnąć do dna tortownicy.

Sernik-z-blendera

Sernik z blendera

2/25/2019

Pączki na zakwasie pszennym

20
Pączki na zakwasie pszennym
Pączki na zakwasie pszennym robiłam po raz pierwszy i z pewnością nie ostatni. Są pyszne również następnego dnia, nie tracą świeżości tak szybko jak tradycyjne pączki drożdżowe .To najlepsze  pączki na Tłusty Czwartek i każdą inną okazję.
Pączki na zakwasie pszennym wbrew pozorom nie są aż tak bardzo pracochłonne, jak mogłoby wynikać z długości tego przepisu, większość czasu zajmuje wyrastanie, które nie absorbuje nas przecież czasowo.
Początkowo zamierzałam ozdobić pączki na zakwasie lukrem i obsypać mieloną skórką pomarańczową, ale pozostaliśmy przy cukrze pudrze. Były rewelacyjne.

Inicjatorką wspólnego wirtualnego wypiekania pączków jest Ania z bloga Kuchennymi drzwiami, natomiast autorką przepisu Monika, która Gotuje,bo lubi.

Paczki-na-zakwasie-pszennym

Jak przygotować zakwas pszenny na pączki 

czas przygotowania 24 godziny
  • 2 czubate łyżki aktywnego zakwasu żytniego (tzn. dokarmionego minimum 12 godzin wcześniej)
  • 50 ml wody 
  • 50 g razowej mąki pszennej chlebowej lub mąki pszennej
Najpierw mieszamy zakwas z wodą, następnie dodajemy świeżą mąkę i wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Tak przygotowany zakwas odstawiamy na 12 godzin w temperaturze pokojowej Kiedy na powierzchni pojawią się bąbelki, ponownie dodajemy 50 g mąki i 50 ml wody. Całość mieszamy pozostawiamy w temperaturze pokojowej na kolejne 12 godzin. Po tym czasie zakwas pszenny jest gotowy do użycia.Zarówno do pączków, jak i do wypieku chleba.

Jak zrobić zaczyn drożdżowy

czas przygotowania 8 godzin
  • 1 kulka świeżych drożdży wielkości ziarna groszku
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 550 
  • 1 szklanka letniego mleka
Wszystkie składniki wymieszałam na gładką masę, naczynie przykryłam szczelnie folią aluminiową i odstawiłam na osiem godzin do fermentacji.

Jak zrobić levain

czas przygotowania 8 godzin
  • 2 łyżki zakwasu pszennego
  • 50g wody
  • 50g razowej mąki pszennej chlebowej lub mąki pszennej
Wszystkie składniki mieszamy, naczynie przykryj folią aluminiową i odstawiamy w ciepłe miejsca na minimum 8 godzin. Aby sprawdzić, czy zaczyn jest odpowiednio przefermentowany nalej wody do miseczki i wrzuć do niej łyżeczkę zakwasu. Jeżeli zakwas nie zatonie, oznacza to że jest gotowy do użycia.

Jak zrobić ciasto właściwe na pączki na zakwasie

  • 1,5 szklanki lekkiego mleka 
  • 4 szklanki mąki typ 550 
  • 15 g soli 
  • 150 g zimnego masła 
  • 5 łyżek cukru pudru 
  • 4 łyżki rumu 
  • 6 żółtek 
  • 12 g świeżych drożdży 
  • 1 l oleju roślinnego , a jeszcze lepiej smalcu wieprzowego do smażenia
  • dżem lub ulubione konfitury takiej gęstości, która umożliwi zawinięcie ich w cieście (nie mogą być zbyt płynne)
Mleko wlewamy do dużej do miski, dodajemy zaczyn i levain, świeże drożdże i mieszamy je z mlekiem do czasu, aż się rozpuszczą. Jeśli pozostaną grudki rozcieramy je dłonią. Następnie dodajemy mąkę,  dokładnie mieszamy ją z ciastem, naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut w temperaturze pokojowej
Po upływie 30 minut do ciasta dodajemy cukier puder, rum i żółtka, wyrabiamy za pomocą miksera przez około 7 minut. Kiedy ciast będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek misy, oznacza to jest już gotowe.
Z lodówki wyjmujemy zimne masło, wkładamy je do woreczka foliowego i rozbijamy do miękkości uderzając w masło wałkiem do ciasta. Po kolejnych uderzeniach masło zrobi się plastyczne, ale nadal pozostanie zimne. Ubite masło kroimy na drobne kawałki i dodajemy do ciasta. Na niskich obrotach miksera wyrabiamy ciasto przez kolejne 7-9 minut, aż ciast wchłonie całe masło.
wyjmujemy ciasto z misy miksera, przekładamy na stolnicę i wyrabiamy ręcznie przez następne 5-7 minut. Z wyrobionego ciasta formujemy kulę i wkładamy do natłuszczonej miski. Miskę przekrywamy folią i odstawiamy do lodówki na około 12 godzin (najlepiej na noc).
Następnego dnia rano miskę z ciastem wyjmujemy z lodówki i pozostawiamy  na dwie - trzy godziny w temperatury pokojowej. Po tym czasie dzielimy ciasto na 3 części, a każdy z nich na kolejne 5 części. W ten sposób otrzymamy 15 porcji ciasta. Każdą z nich formujemy w kulkę, kładziemy na lekko oprószoną mąką stolnicę i pozwalamy ciastu odpocząć przez dwadzieścia minut.
Następnie każdą kulkę rozpłaszczamy na placuszek, na jego środek nakładamy łyżeczkę nadzienia i formujemy pączki owijając nadzienie ciastem. Pączki układamy na desce posypanej mąką, spłaszczamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 60 do 90 minut, pączki powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.
Wyrośnięte pączki smażymy (wrzucając zawinięciem do góry) w oleju rozgrzanym do temperatury 170 - 175 stopni.C. (poziom 6 lub 7 w kuchenkach indukcyjnych) do uzyskania koloru jasnobrązowego. W trakcie smażenia przewracamy pączki na drugą stronę aby uzyskać jednolity kolor.
Po usmażeniu wyciągamy pączki na kratkę lub bibułę, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu i pozostawiamy do ostygnięcia. Początkowo będą miały dość twardą skórkę, która po krótkim zrobi się miękka i pyszna.
Pączki możemy polukrować i posypać np. migdałami, wiórkami czekolady albo skórką pomarańczową lub oprószyć cukrem pudrem.

Paczki-na-zakwasie-pszennym

Pączki na zakwasie pszennym

2/25/2019

Curry jalfrezi z kurczaka

Curry jalfrezi z kurczaka

Indyjski kurczak jalfrezi

gotuję - nie marnuję w wersji indyjskiej


Curry jalfrezi z kurczaka jest rodzajem pikantnego curry z zielonymi papryczkami chilli, cebulą i pomidorami. Nazwa dania w języku bengalskim - jhālpharezī - oznacza pikantne jedzenie. Jalfrezi było przygotowywana prawdopodobnie jeszcze za panowania Wielkich Mogołów. Wiele przepisów na curry jalfrezi z kurczaka lub jagnięciny albo jalfrezi wegetariańskie można też znaleźć w książkach kucharskich wydanych w czasach kiedy Indie znajdowały się pod panowaniem brytyjskim. Pierwotnie jalfrezi było przygotowywane z resztek mięsa, które pozostało po wykwintnych ucztach, dziś podawane jest w wielu renomowanych restauracjach. W 2011 roku curry jalfrezi zostało uznane za najpopularniejszą potrawę w indyjskich i południowo-azjatyckich restauracjach w Wielkiej Brytanii i zdeklasowało tym samym tak popularne potrawy jak tikka masala i kurczak tandoori / tandoori chicken

Przepis na curry jalfrezi z kurczaka znalazł się m.in. w The Hairy 'Bikers' Great Curries autorstwa Kudłatych Kucharzy - Dave'a Myersa i Si Kinga. Wersję jalfrezi z fasoli zamieścił w swojej książce Food Revolution bardzo lubiany w Polsce Jamie Oliver.
Inne nazwy jalfrezi to: jhal frezi, zalfrezi, zalfraizi, jaffraz, chicken jalfrezi,

Curry jalfrezi z kurczaka to idealne danie dla osób lubiących aromatyczną, pełną magicznej woni wschodnich przypraw,  kolorową, pikantną i niezwykle pyszną kuchnię indyjską. Do jalfrezi chicken można  wykorzystać resztki upieczonego lub ugotowanego mięsa, które zostało np. z  wczorajszego obiadu, więc unikniemy w ten sposób marnowania jedzenia.

Curry-jalfrezi-z-kurczaka

Kurczak jalfrezi

- proporcje na 3-4 osoby
  • około 600 g pozbawionego skóry i kości mięsa z kurczaka (filetów lub udek) albo mięso drobiowe, które zostało z np. z gotowania rosołu.
  • 1 duża cebula drobno posiekana
  • 2 zielone papryczki chili
  • 2 zielone lub czerwone słodkie papryki średniej wielkości, oczyszczone z nasion
  • 2-3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2-3 cm kawałek świeżego imbiru drobno posiekany
  • 1 łyżka stołowa czerwonej pasty curry lub 1 łyżeczka garam masala
  • pół łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • pół łyżeczki kurkumy
  • 400 g pomidorów z puszki lub cztery duże mięsiste pomidory
  • 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1 -2 łyżki masła ghee lub oleju do smażenia
  • sól, duża szczypta cukru i duża szczypta cynamonu do smaku
  • natka kolendry lub pietruszki do dekoracji 
  • ryż basmati lub czerwony ryż
Większość przypraw indyjskich, masło ghee czy czerwony ryż można bez problemu kupić w sklepie internetowym Kuchnie Świata

Przepis na curry jalfrezi z kurczaka

Mięso obieramy ze skóry,  kroimy w średniej wielkości kostkę, około 3x3 cm (albo używamy ugotowanego wcześniej mięsa).i oprószamy solą i kurkumą.
W głębokim rondlu, woku lub na patelni rozgrzewamy masło ghee lub olej, dodajemy posiekaną cebulę i drobno posiekane chili i mieszając podsmażamy przez około 2-3 minuty. Dodajemy mięso z kurczaka, pastę curry lub garam masala i smażymy kolejne 3-4 minuty, aż mięso nabierze złocistego koloru. Dodajemy posiekany czosnek i imbir i smażymy około 2 minut. Wsypujemy zmieloną kolendrę, mielony kumin, chili w proszku i smażymy około 1 minuty. Na koniec dodajemy drobno pokrojone słodkie papryki i pomidory, doprawiamy do smaku solą, cynamonem i ewentualnie cukrem i dusimy na niewielkim ogniu około 10 minut. Jogurt rozrabiamy z dwiema łyżkami powstałego sosu, dodajemy do mięsa i dusimy kolejne 5 minut.
Kurczak jalfrezi  najlepiej smakuje z ryżem basmati lub z czerwonym ryżem, który widzicie na zdjęciach.
Również chleb naan świetnie pasuje curry jalfrezi z kurczaka.

Curry-jalfrezi-z-kurczaka

Aromatyczne curry jalfrezi z kurczaka


Drukuj lub zapisz przepis

Copyright © 2014 Cztery Fajery - blog kulinarny , Blogger