Prosty przepis na pierniczki
Pierniczki na święta przepis na aromatyczne i pyszne ciastka korzenne
Prosty przepis na pierniczki wcale nie musi być czasochłonny. Wiele razy przekonaliśmy się o tym, wertując wydane kilkadziesiąt lat temu książki kucharskie. Naszym babciom wystarczały mąka, korzenne przyprawy, naturalny miód, tłuszcz i soda oczyszczona. Żadnych wymyślnych dodatków, bo i tak nie było ich w sklepach. Ten prosty przepis na pyszne pierniczki świąteczne nie wymaga nawet miksera, a smakują tak, jak aromatyczne pierniczki babci. Naszym zdaniem dorównuje im jedynie krajanka piernikowa.
Prosty przepis na pierniczki świąteczne
Wszystkie składniki do pierniczków powinny być w temperaturze pokojowej.
- 3 szklanki mąki pszennej (500 g),
- 150 g cukru pudru lub drobnego cukru,
- 125 g naturalnego miodu,
- 125 ml mleka,
- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
- 20-30 g przyprawy do piernika lub więcej do smaku (w oryginalnym przepisie było po 10 g goździków i cynamonu).
Pierniki świąteczne krok po kroku – jak zrobić szybkie pierniczki na Boże Narodzenie?
Przygotuj karmel. W rondlu z grubym dnem rozpuść połowę cukru i podgrzewaj, aż nabierze złoto-brązowego koloru (uważaj, żeby go nie przypalić). Dodaj miód, mleko, pozostały cukier puder, przyprawę do piernika i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Na koniec krótko zagotuj.
Zaparzanie ciasta na pierniczki. Kiedy masa karmelowa się podgrzewa, przesiej mąkę pszenną do miski, dodaj 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej i wymieszaj. Do mąki stopniowo wlewaj gorącą mieszankę miodowo-karmelową i dokładnie mieszaj drewnianą łyżką albo szpatułką.
Wyrabianie ciasta na pierniczki. Gdy masa troszkę przestygnie, wyrabiaj ją ręcznie lub mikserem, na gładkie ciasto.
Odpoczynek. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 2–3 godziny, żeby całkowicie wystygło. Dzięki temu łatwiej Ci będzie rozwałkować ciasto.
Przygotowanie świątecznych pierniczków. Podziel ciasto na dwie części. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na grubość około 5-8 mm i kieliszkiem, szklanką lub foremką wytnij pierniczki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i oprószonej mąką.
Temperatura i czas pieczenia. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, grzałka góra-dół. Pierniczki piecz około 14-20 minut, aż lekko się zarumienią. Każdy piekarnik grzeje trochę inaczej, więc warto zerknąć do środka po 14 minutach.
Dekorowanie pierniczków. Po ostudzeniu upieczone pierniczki możesz udekorować lukrem, posypać orzechami albo przyozdobić smażoną skórką pomarańczową.
Udostępnij przepis na pyszne pierniczki świąteczne
Szukasz prostego przepisu na miękkie pierniczki, które można jeść od razu? Te najlepsze pierniczki świąteczne robimy według receptury sprzed 50 lat. Spraw nam trochę radości i zostaw komentarz albo udostępnij przepis na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery. Sprawdź też inne polecane przepisy na pierniczki.
Dekorowanie pierniczków – przepis na lukier królewski
Tradycją jest dekorowanie pierniczków lukrem lub czekoladą. Często pytacie o lukier królewski, więc podaję nasz przepis.
- 1 duże białko jajka,
- 150 g cukru pudru,
- 4-5 kropli soku z cytryny,
- opcjonalnie barwnik spożywczy.
Oddziel białko od żółtka. Wlej białko do miski, dodaj sok z cytryny, cukier puder i wymieszaj. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, aż zacznie gęstnieć.
Miksujemy tylko do momentu, aż masa będzie jednolita, bez grudek i na tyle gęsta, żeby nie spływała z ciastek. Jeśli lukier królewski jest za rzadki, dodaj troszkę cukru pudru.
Lukrem królewskim możesz dekorować nie tylko upieczone pierniczki, ale też inne ciastka i ciasta, m.in. pyszny makowiec zawijany.
Domowa przyprawa do pierniczków czy gotowa ze sklepu?
Najważniejsze, żeby przyprawa do piernika była świeża. Stare mieszanki tracą smak i zapach, więc nawet najlepsze pierniczki świąteczne nie mają takiego aromatu, jak powinny.
Smak korzennych pierniczków w dużej mierze zależy od ilości i składu przyprawy do pierniczków. Zwykle w skład mieszanki do pierników wchodzą cynamon, imbir, goździki, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kardamon, czasem anyż.
Jeżeli do przygotowania pysznych świątecznych pierniczków używasz gotowej mieszanki przypraw, zerknij na etykietę, czy np. nie zawiera sztucznych dodatków. Im wyższa zawartość prawdziwych przypraw, tym lepiej. Dobra gotowa mieszanka przypraw sprawdzi się do przygotowania szybkich pierniczków tak samo dobrze, jak domowa przyprawa do piernika.
Domowe przyprawy do pierniczków mają jednak tę zaletę, że możesz dostosować proporcje i zrobić bardzo aromatyczne pierniczki o wyraźnym smaku korzennych przypraw.
Ciasto na pierniczki – trochę magii w świątecznej kuchni
Dobre ciasto na pierniczki nie wymaga wyszukanych składników. Za strukturę odpowiada mąka pszenna lub żytnia i tłuszcz, najczęściej masło, który powoduje, że pierniki pozostają kruche. Na konsystencję wpływa też cukier. Tradycyjnie do parzonych pierników używa się cukru pudru lub drobnego kryształu. Biały cukier daje bardziej chrupiące wypieki, a ciemny cukier trzcinowy, bardziej wilgotne i miękkie pierniczki zaraz po upieczeniu.
Jeśli chcesz zrobić miękkie pierniki, zwróć uwagę, czy w przepisie jest cukier trzcinowy, czy biały. Zbyt duża ilość białego cukru w stosunku do tłuszczu i miodu może sprawić, że upieczone pierniczki będą zbyt kruche i szybciej obeschną.
Miód zatrzymuje wilgoć i powoduje, że twoje najlepsze pierniczki świąteczne dłużej zachowają świeżość. Pierniczki pieczone z naturalnym miodem są o wiele smaczniejsze niż te na sztucznym miodzie.
Skąd się wzięły pyszne pierniczki świąteczne – najstarsze europejskie wypieki?
Pierniki należą do najstarszych europejskich wypieków. Ciasto miodowe z dodatkiem korzennych przypraw często gościło na szlacheckich stołach. Pierwsze wzmianki o polskich piernikach pochodzą z XIII wieku, głównie z Torunia, który stał się piernikową stolicą. Rzemieślnicy łączyli naturalny miód z przyprawami korzennymi, tworząc słodkości eksportowane do całej Europy, w tym najlepsze pierniczki świąteczne, często zdobione lukrem.
Dziś pyszne świąteczne pierniczki pieczemy w elektrycznych piekarnikach, zamiast w piecach, ale składniki są podobne. Solidna porcja miodu, tłuszczu i przypraw, odrobina środka spulchniającego i dobrze dobrany czas pieczenia pierniczków. Niezależnie od tego, czy wybierzesz sprawdzony przepis na pierniczki swojej babci, znajdziesz na jakimś blogu czy w książce kucharskiej, zasady przygotowania miękkich pierników świątecznych są podobne.
Nasze polecane przepisy na pierniczki tradycyjne z miodem
Zastanawiasz się jak zrobić szybkie pierniczki? Nasze ulubione miękkie pierniki świąteczne to oczywiście kultowa krajanka piernikowa mojej babci. Darzymy ten sprawdzony przepis na pierniczki ogromnym sentymentem i chętnie do niego wracamy. Bardzo lubimy też świąteczne miodowe pierniczki Emilki, naszej sąsiadki. To bardzo łatwy przepis na przygotowanie szybkich pierniczków na ostatnią chwilę i serdecznie go polecamy.
FAQ – prosty przepis na pierniczki
Jak długo piec pierniczki świąteczne?
Zazwyczaj pierniczki piecze się około 10-20 minut w zależności od grubości ciasta i użytej mąki. Bardzo cienkie (3-4 mm) mogą być gotowe już po 6–7 minutach. Najlepszy moment, by je wyjąć, to wtedy, gdy brzegi są lekko zrumienione, a środek wciąż wygląda na lekko miękki, bo stwardnieją dopiero po ostygnięciu.
Ile czasu zajmuje przygotowanie szybkich pierniczków?
Samo wyrabianie ciasta i wycinanie kształtów zajmuje zwykle 40–60 minut. Do tego trzeba doliczyć czas chłodzenia ciasta oraz czas pieczenia.
Jakiego miodu użyć do ciasta na pierniczki?
Najlepiej sprawdza się miód naturalny np. lipowy, wielokwiatowy albo gryczany. Miód nie powinien być sztuczny, bo wpływa to na smak, kolor i miękkość ciastek. Jeśli miód jest skrystalizowany, można go delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej.
Jak rozpoznać, że ciasto na szybkie pierniczki na święta ma dobrą konsystencję?
Dobre ciasto na pierniczki jest gładkie, elastyczne i nie kruszy się przy formowaniu kuli. Może lekko kleić się do rąk, ale po schłodzeniu powinno łatwo dać się rozwałkować. Jeśli jest zbyt miękkie, wystarczy dosypać odrobinę mąki, a jeśli zbyt suche, odrobinę miodu lub jajka.
Dlaczego pierniczki wychodzą twarde?
Pierniczki wychodzą twarde, gdy ciasto jest zbyt cienko rozwałkowane lub pieczone za długo. Jeśli zależy Ci na miękkich pierniczkach, pilnuj czasu pieczenia, nie przesadzaj z sodą i nie zmniejszaj w ciemno ilości tłuszczu lub miodu.
Jak przechowywać pierniczki, żeby długo były świeże?
Upieczone pierniczki przechowuj w metalowej puszce lub szczelnym pojemniku. Jeśli wyszły twardsze, możesz włożyć do środka kawałek jabłka lub skórkę z pomarańczy, pamiętając, by nie dotykały bezpośrednio ciastek ani lukru. Wilgoć z owoców stopniowo zmiękczy pierniczki.
Komentarze
Prześlij komentarz
Drogi Czytelniku - pisząc komentarz, zgadzasz się na przetwarzanie swoich danych osobowych